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Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ バンコク (1)

10月の連休、パタヤに行くことにしたサーヤです。こんばんみ。
4連休だしー楽しみすぎるーーーー今話題の飛行機の墓場みたいなカフェとか、シーフードとかー色々楽しみたいなー。ドッキドキ。
おすすめのお店があったら教えてくださいーーー

さって、今日紹介するのは、ラムカムヘン通りにあるとってもおしゃれなタイ料理レストラン

Baan Tepa Culinary Space


(バーンテーパ)でございまっすー

こちらのお店のメインシェフは「Chudaree Debhakam(Tam)」さん
このタムさんってかたは、かなり有名なシェフで、有名なテレビショーでTop Chef Thailandで勝利した若手女性シェフとして話題になりました。

このレストランは、そんなタムさんのおばあちゃまの家にあります。三世代で利用している家で、1980年頃に建てられた家をレストランに改築してます。
(とんでもない敷地の広さなので、母屋が多分奥の方にあるんだと思われます。)
場所は、ラムカムヘンのSoi69と71の間にあります。ちょうどラムカムヘン大学のキャンパスの反対側くらい。
入口からレストランは見えませんでした…
Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ バンコク (2)



このレストランは完全予約制。1日10人までと決まっております。
サーヤも事前予約2か月くらい前にして行ってきました。
気になるお値段はコースのみなので
The menu price is THB 3,900.-
Wine pairing is 2,990.-
(Price exclude a 10% service charge and VAT at 7%)


そう、1人3,900バーツ。内容はかなり濃厚だけど、やっぱり結構なお値段よね。
しかも事前予約で1人1,500バーツ分を振り込む必要があります。Depositとして。


まず、レストランへ到着。すんごい立派なお屋敷でした。

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玄関
まるで日本の旅館のよう
エントランスの待合室に通されました

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Welcome Drink
コンブチャって紅茶キノコの事なのねwww
昆布茶にしては味がだいぶ違うなっとガチで思ってました

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チップス
お茶と一緒に食べてーってことでした。

日曜日は19時からのスタートなので、18時30分くらいに着いちゃったので時間を持て余していたところ、お店の奥にあるガーデンを見学したらー?ってことだったので、見学。

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自家栽培のハーブ
ガパオ、ホーラパー、等、色々ありました
これを全部料理に利用しているんだって

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ガーデン
いづれは、ここにカフェを作るんだって言ってました。
いつ出来上がるんだろうね…


って19時になるとスタッフの方から呼び出しがあり、お料理の開始です。


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店内
オープンキッチンスタイル
10人で同じテーブルで同じスピードで食べます。
テーブルコーディネイトも素晴らしい

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フォークとスプーン
凄い量でびっくり・・10品全て違うもので食べます

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おしぼり置き
きちんとロゴが入ってるー

って、コースがスタート!!
お料理の説明を一品一品してくれるんだけど、今回は全部タイ語で説明されたな・・。今思えば。
お店の敷地内でできたハーブを使用したり、タイの各地から仕入れた素材を説明してくださったわ。素材は確かに良いものを使っている感はありました。

ちなみにサーヤが行ったときのメニューはこちら
Baan Tepa Culinary Space


これはQRコードから情報ゲットできるんだけど最後にもらえましたwww

Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ バンコク (16)
Garden weeds
Crab custard, tarragon mango broth, weeds from the garden
敷地内で採れたものをスープ上で頂きました。
かなりの青汁感

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Rice beignet
braised pork belly, hollandaise
コロッケみたいな丸っこいやつとソースの相性が凄く良い。
豚バラがこんな風になるとはっ
ちなみにドーナツからインスパイアしたとの事でした

Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ バンコク (21)
Preserved tomatoes
lacto-fermented tomato nam prik, compressed and fresh tomatoes, roselle leaf
このトマトのタルト美味しかったーチェンマイ産のトマトなんだって
これは好きです。

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Mae Jam Organic strawberry sorbet, soy milk
yoghurt, rose jelly and rice crumble
お口直しなのかこのタイミングでヨーグルトが出てきました。


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Khao khum noi
Beef broth, wild pickles, aged and braised beef
ブイヨンを使った牛肉
かなり味が濃かったですwww

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Brassica salad
local kale, fermented tilapia lon
発行したティラピア…のサラダです。
やっぱり斬新


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Riverprawn curry
prawn fat, organic pineapple, rice roti
このローティが凄い美味しいの。
備長炭でやいた串は不思議とやわらかくていい感じでしたwww


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お口直し
チョンプーの蜂蜜漬け
って言ってた気がする。
見た目以上にさっぱりしてました

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Crispy Tiger grouper
Pla ra broth, рараya noodles, vietnamese mint
ハタ焼いたお料理。
このミントとの相性が凄く良いが
結構塩っ気がきついwww


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Local duck
10 days aged duck, vegetable mole, fermented corn
10日間熟成した鴨肉、ソースは3日間かけて作るんだって
すんごい濃厚なソースでした。
この頃にはお腹いっぱいで大変です


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Osmanthis tea, cream cheese topping
Nipa palm rice crispy
凄くないか?凄い甘いのよ。このお茶。
しかも上がチーズになっているのでサーヤは飲めませんでしたwww

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Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ バンコク (34)
お土産のケーキ
チョコバナナケーキ。金箔がかかってるー
このQRコードで、メニューをDLしました

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ドリンクメニュー
どれも高めですwww
当たり前か

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ワイン
一番安い白ワインに致しました。
飲みやすくて美味しかったよー

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タムシェフの説明
お料理一つ一つシェフかスタッフが説明してくれます。
シェフがさ、すんごい痩せてるの。羨ましい。

いやーーサーヤ達以外のタイ人の方々のハイソーっぷりが半端なかった。
お誕生日会で女の子が一人で支払ってましたよ5人分…凄い。
もう一組はご家族で食べに来てました。

今日のお店:Baan Tepa Culinary Space バーンテーパ
2369 Ramkhamhaeng Rd., Bangkok
電話:+66-99-336-7513
営業時間:17時〜22時30分
定休日:不定休
URL:https://www.baantepabkk.com/
FBファンページ:baantepabkk
インスタグラム:baantepabkk

地図:



随分と長く書いてしまいました。本当、最後まで読んでくださりありがとー!
もし、興味があったら是非予約して行ってみてください。