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COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (1)

ちょっともう4月じゃないの。早いわー。サーヤです。こんばんみ。
スシローの話が会社で昨日はもちきりでした。もうちょっとSukhumvitエリア寄りにできてくれたらうれしいなぁぁぁぁ。会社のスタッフも早速行くようです。

さってさて、今日紹介するのは、バンコクで一番有名シェフのお店

                     
COTE BY MAURO COLAGRECO
コーテ バイ マウロ コラグレコ

                     

でっす。

2020年10月にオープンしたばかりのレストランです!!!
無知サーヤも今回ばかりは楽しみにしてましたよー。だって!!
カペラホテルの目玉が、フランスの「ミラズール」率いるマウロ・コラグレコ氏の新店「Cote by Mauro Colagreco」
マウロ氏自身、アジアの中でもバンコクに強い関心があり、その食文化や自然、バンコクを縦断するチャオプラヤー川にまつわる歴史に魅せられていたことから、リヴィエラとバンコク、2つの地にインスピレーションを得た “Riviera to the River”というコンセプトを考案。「ミラズール」で5年働きマウロ氏の右腕だったダビデ・ガラヴァグリア氏が「Cote」のシェフに就任した。

https://cuisine-kingdom.com/bangkok-202102

マウローーーさーーーーんは来てないけど、彼のお料理をタイで食べられる日が来ましたよ!!!感動です。

2021年3月、サーヤが行った日のお値段はこちら。

■ディナー
 9メニューコース 6,100バーツ++
 +Wine Paring 2,900バーツ++
 


サーヤ的に思ったのは、現時点ではかなりお得な価格設定。来年あたり、値上がりしそうだなぁぁぁ。
ワインペアリング3,000バーツ切るって意外。やっぱりオープンして間もないからかな。だって、ワイン7種も来たよーーーーー。素晴らしい。


今回の予約はサイトからではないく、担当者の方と直接メールをしていたので、デポジットはなかったですが、3日前にConfirmの電話がありました。絶対行く旨と、フードアレルギーがあるかないかを聞かれました。
本当に、アレルギーがないことに感謝です。

当日お店に10分前に着くはずが超激混みだったせいでほぼオンタイム。
川沿いの席はすべて埋まってましたーーーー。人気なんだね。サーヤ達以外はタイ人、ファランの方々でした。凄いわ。こりゃ。ギンギラなリッチな感じの方々ばかりでした。

※VAT7%別途、サービスチャージ10%有り

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (3)
サーヤのテーブル
この青いお皿が素敵。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (4)
オープンキッチン
こちらで作成しているメニューもあります

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (6)
アミューズ:いくら入りクリスピーライス、ムール貝のビネガージェリー
1口で食べるように指示ありですが若干大きい。
いくらってもはやグローバルな具材なのね。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (9)
アミューズ:しいたけマカロン
本当にシイタケなの。びっくり。
シイタケってこんな風になるんだなーびっくり。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (12)
1品目 Trout / Radish / Ginger / Apple
鱒です。サーモンじゃないよ!
残念ながらボケているような…
見た目よりすごいさっぱりしたお料理です。リンゴが入っているからかな?

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (11)
マウロオリジナルパンとオリーブオイル
このオリーブオイルはマウロ コラグレコのオリジナルオイル。
このパンがめっちゃ美味しいのーーーー。
食べ過ぎちゃうので気を付けてね。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (13)
COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (14)
2品目 Sea Urchin / Cauliflower / Almond / Horseradish
ウニが入っているかにフラワーソース
お上品なお味です。そして、器も凄い素敵。

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COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (16)
3品目 Langoustine / Green Peas / Cod Tripes /Mandarin
ヨーロッパアカザエビを利用したお料理。
凄いぷりぷりです。見た目だけで美味しそうだよね。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (18)
4品目 White Asparagus / Parmesan Emulsion /Lardo
やっぱり季節の白いアスパラガス。
こんな風に素敵にパルメザンエマルションの組み合わせが最高です。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (20)
オリオン風イカ
イカをオニオン風に巻いて作ってます
これ、メニューに載ってないメニュー。
本日の特別サービス的な?
とっても柔らかいイカでした。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (21)
5品目 Foie Gras / Beetroot / Bergamot /Mustard Seeds
大好きなフォアグラです。南フランス産ですって。うれしいです。
このマスタードシードがプチプチしてさっぱりしている。

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COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (24)
6品目 Brill Fish / "Bagna Cauda" Sauce / Caviar
初めて食べたブリル。結構肉厚。
ソースがかなり味濃いめです。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (25)
7品目 Lamb/ Eggplant / Black Sesame Vinaigrette
今日のメインはニュージーランド産のラム肉(フィレ部分)。
脂身が少なくて凄い食べやすかったわ。愚問ですが超美味しいです。

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8品目 Mascarpone /Shiso / Strawberries
ここからデザート。紫蘇入りのシャーベットがさっぱりしていていいわ

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COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (33)
9品目 Birthday Cake : Yogurt / Confit Cedrat /Olive Oil / Vanilla Ice Cream
てへへ。自分でリクエストしちゃったー
ありがたい。ヨーグルトでさっぱりしておりました

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COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (28)
COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (29)
チーズプラッター +650バーツ
追加メニュー
このチーズのセレクションも素晴らしい。
お腹いっぱいで全部食べ切れず、お持ち帰りしました

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (2)
店内
おしゃれ過ぎる店内です。
はぁーうっとりです。

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (5)
今回のメニュー
Carteにはメニューの意味もあって、
レストランでカルト・ブランシュと言えば「シェフおまかせ」って
意味になるんだね。お勉強になりました



☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;
ワインペアリング
☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;
COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (8)
COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (7)
1杯目 Les Boucauds Sancerre Blanc 2019
フランス・サンセールの白ワイン。
超飲みやすい…なぜかこのワインだけ2杯注いでくれたわ。
ありがとう

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ
2杯目 Pinot Gris Zellberg, Domaine Ostertag 2018
フランス アルザスの白ワイン。
ワインを樽で醸造する大胆な試みをしたアルザス新進気鋭の作り手のワインなんだと。

COTE BY MAURO COLAGRECO 白ワイン
3杯目 Zarate "El Palomar" Albarino
スペインのリアス・バイシャスのワイン。
若干癖があるけどこれまた美味しい

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (17)
COTE BY MAURO COLAGRECO フランスワイン
4杯目 2014 Jean-Marc Vincent Santenay 1er Cru Beaurepaire Blanc
フランスのサントネのChardonnay (シャルドネ)
注ぎ方が独特よね

COTE BY MAURO COLAGRECO コーテ バイ マウロ コラグレコ (19)
COTE BY MAURO マウロ コラグレコ 赤ワイン
5杯目 La Luna 2019 Domaine Bruno Duchene
フランス・ルーションのオーガニックワインです
フランスではすぐ売り切れてしまうくらいの人気作り手さんです!
美味しかったー

COTE BY MAURO COLAGRECO  シャンパン フランス
COTE BY MAURO COLAGRECO  シャンパン
6杯目 Bereche & Fils Champagne Brut Reserve
でたーーーーーフランス・シャンパーニュです!
後半に出てくるのね。びっくり。
でーも、美味しくいただいちゃったよ

COTE BY MAURO COLAGRECO  赤ワイン (2)
COTE BY MAURO COLAGRECO  赤ワイン (1)
7杯目 Graci Etna Rosso Arcuria 2017
イタリア・シチリアのフルボディの赤ワインです!
風味のある赤ワイン。イタリアとフランスの差がよくわかるワインをセレクトしてくれました



ちなみに現在Capellaが出しているステーケーションでCOTEでも使えるキャッシュバックのあるプロモーションがあるの。これはかんんんんんーーーーーーーーーなりお得なプロモーションです。


サーヤも購入計画を立てているところ。今しかないと思うのよねーー。本当に。
今日のお店:COTE BY MAURO COLAGRECO
場所:BTSサパーンタクシン駅から徒歩12分、 Capella Bangkok 2nd Floor
   300/2 Charoenkrung Road Yannawa, Sathon, Bangkok 10120
電話:+66-2-0983818
営業時間:ランチ12時0〜14時、ディナー 18時〜22時
定休日:月、火
URL:https://www.cotebkk.com/
FBファンページ:cote.bangkok
インスタグラム:cote.bangkok
E-mail:cote.bangkok@capellahotels.com
個室:
駐車場:有
クレジットカード使用可能

地図:


2022年ミシュランで星獲得は間違いないだろうな…。最初から2つ行くか?!ちょっと楽しみだなぁぁぁぁ。